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「嚥下障害」の外食不安解消 提供店舗・施設がリストに(2020年1月23日配信『東京新聞』)

のみ込みやすいように工夫された和食を楽しむ白戸洋さん(左)。右端は妻の章子さん=東京都台東区で 脳卒中や事故の後遺症、高齢のため、食べ物をうまくのみ込めない「摂食嚥下(えんげ)障害」。東京医科歯科大大学院の戸原玄(はるか)准教授(48)のグループが、障害に悩む人に外食や旅を楽しんでもらおうと、とろみを付けるなどのみ込みやすい食事を提供できる飲食店をまとめたリストを作り、インターネットに公開している...

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